Olaszrizling Szita-hegy 2023

A Szita-hegy Olaszrizling 2023 Csopaki Kódex minősítéssel rendelkező, mélyebb, összetettebb karakterű dűlőszelektált, hordóban érlelt fehérbor, amely a Szita-hegy termőhelyének ásványosságát és az Olaszrizling komolyabb arcát mutatja meg.

A szőlőt szeptember első felében szüreteltük, amikor a termés már nemcsak friss gyümölcsösséget, hanem érettebb, gazdagabb aromakaraktert is mutatott. A feldolgozás során a kíméletes technológia végig kiemelt szerepet kapott: finom bogyózás-zúzás után az alapanyag továbbítása perisztaltikus cefreszivattyúval történt, majd a szőlő pneumatikus préselést kapott alacsony nyomáson, hogy a must tiszta és elegáns szerkezete megmaradjon.

A kontrollált hőmérsékletű, reduktív erjesztést követően a bor három hónapon keresztül több éves, 300 literes tölgyfahordóban érlelődött. Ez a hordós érlelés nem dominálja a bort, hanem mélységet, krémesebb textúrát és összetettebb szerkezetet ad számára, miközben megőrzi a fajta és a termőhely karakterét. A hordós érlelés után további 7 hónap tartályos érlelést kapott.

Illatában visszafogottabb, kevésbé harsány aromatika jelenik meg, amelyet érett gyümölcsös, finoman mandulás, enyhén fűszeres és ásványos jegyek egészítenek ki. Kortyban gazdagabb test, rétegzettebb szerkezet és hosszabb lecsengés jellemzi, ahol a hordós érlelés elegánsan simul bele a bor karakterébe.

A Szita-hegy Olaszrizling 2023 kiváló választás tartalmasabb halételekhez, szárnyasokhoz, gombás fogásokhoz, sertéssülthöz vagy érlelt sajtok mellé, de önmagában, elmélyültebb borkóstolások során is különleges élményt nyújt.