Our team

2024 tavaszán vettem át a Borterasz konyhájának vezetését. Rövid idő alatt sikerült egy nagyon jó, stabil csapatot felépítenem. Együtt szeretnénk a régmúlt idők klasszikus ízeit a mai modern konyhatechnológiával elkészíteni minden egyes tányérra. Számomra nagyon fontos, hogy az első és az utolsó vendég is ugyanazt a minőséget kapja. Az ételek megalkotásakor a gyermekkorom ízei inspirálnak, hogy a családi étkezések hangulatából egy darabot továbbadhassak.

Gyermekkoromban édesanyám rengeteg időt töltött a konyhában, mennyei illatok lengték be az otthont, családi vasárnapi ebéd, 4-5 féle étel, már akkor tudtam, hogy ezzel óriási mosolyt lehet csalni az emberek arcára. Talán mindig ez motivált, az érzés, hogy majd egyszer én is tudok ilyen élményt nyújtani másnak. A vendéglátás nem mindig könnyű, de megfelelő alázattal, odafigyeléssel, a szakma szeretetével egy kiváló hosszútávú kapcsolat tud lenni. A legjobb azt látni amikor a vendég mosollyal távozik, mert tudjuk, hogy sikeres volt az üzenet, amit át akartunk adni.

We are delighted to introduce our new General Manager, Dani Szabó, whom we already know as a dynamic, open, and inspiring personality based on his previous work, bringing fresh energy to the Wine Terrace. He joined us upon the recommendation of Ádám Mede, our restaurant’s executive chef. Sharing a common background in hospitality, they have long looked forward to working together — and we are very happy that this is now happening with us!

Ambrus joined our team in 2018, as the successor of RITECZ János, who produced wine until 2017. He introduced new colour and new style into our wines. This young winemaker has an extensive knowledge of biochemical and microbiological processes (he even teaches the subject), and is one of those few exceptional artisans able to captivate an audience with their tales. He gained national renown through his work in his wine cellars in Badacsony, and we are extremely glad that he joined us.

Locals are enamoured with the vineyard of Petrányi Pince in Szitahegy. This is mainly thanks to MOLNÁR Zoltán, who coordinates vineyard-related tasks, and who has been a pillar of our team since the very beginning. The fate of a good wine is decided in the vineyard, so monitoring the development and health of the plants is essential. Zoltán, as cellarer, has authority not only over the vine, but also over the daily tasks associated with the wine cellar, including the picking of the grapes and fining of the wine, and even the organization of bottling and labelling.

The right hand of Zoltán Molnár, with a great knowledge of technical and technological issues; Tamás Ódor has spent multiple years as the problem-solver of our vineyard. He does more than just tractor driving—he is a jack-of-all-trades, able to disassemble, assemble, modify anything so that work in the cellar and around the terrace can be more efficient. Without him, we would be facing trouble if a pump breaks down.