A Petrányi név sokaknak elsősorban a Ford márkával cseng össze. A család budapesti vállalkozása közel 150 fős csapatával évtizedek óta meghatározó szereplője az autópiacnak. Petrányiék a csopaki csapat életében is aktívan jelen vannak, Piroska a vendéglátásban, István a borászatban.
A csapat egyszerre épít hagyományra és megújulásra: a családi alapokra érkezett egy fiatalabb generáció és új séf, akik modernebb szemléletet és friss ötleteket hoztak, miközben az alapérték – a szeretettel végzett munka – változatlan maradt. A jó hangulatú, színes, szakmailag elhivatott csapat célja a folyamatos, megbízható színvonal és vendégélmény fenntartása.
A Petrányi Csopak megálmodói
A Petrányi Csopak története szerelemből indult: a táj és Csopak iránti kötődésük az ezredforduló környékén vezetett oda, hogy megalapították családi birtokukat. A kezdeti fél hektáros szőlőből mára egy 5 hektáros, Csopak több meghatározó dűlőjében gazdálkodó, folyamatosan fejlődő birtok lett a Szita-hegyen és a Bene dűlőben, ahol a borászat mellett a vendéglátás is fontos szerepet kapott. A működés alapja mindvégig a családi összefogás: minden generáció aktívan részt vesz a döntésekben és a mindennapi munkában is – a szürettől a vendégtér kialakításáig. A feladatok természetesen megoszlanak, de a közös irány és értékrend egységes marad. A Petrányi Csopak csapatának ereje éppen ebben rejlik: a családias légkör, a bizalom és az egymás iránti tisztelet stabil alapot ad a működéshez. Ehhez társul a magas minőségre való törekvés és a vendégközpontú szemlélet, amelyet a fiatalabb generáció friss gondolkodása tovább erősít.
Közösen alakítjuk a Petrányi Csopak történetét
Head Chef
2024 tavaszán vettem át a Borterasz konyhájának vezetését. Rövid idő alatt sikerült egy nagyon jó, stabil csapatot felépítenem. Együtt szeretnénk a régmúlt idők klasszikus ízeit a mai modern konyhatechnológiával elkészíteni minden egyes tányérra. Számomra nagyon fontos, hogy az első és az utolsó vendég is ugyanazt a minőséget kapja. Az ételek megalkotásakor a gyermekkorom ízei inspirálnak, hogy a családi étkezések hangulatából egy darabot továbbadhassak.
Shous Chef
Gyermekkoromban édesanyám rengeteg időt töltött a konyhában, mennyei illatok lengték be az otthont, családi vasárnapi ebéd, 4-5 féle étel, már akkor tudtam, hogy ezzel óriási mosolyt lehet csalni az emberek arcára. Talán mindig ez motivált, az érzés, hogy majd egyszer én is tudok ilyen élményt nyújtani másnak. A vendéglátás nem mindig könnyű, de megfelelő alázattal, odafigyeléssel, a szakma szeretetével egy kiváló hosszútávú kapcsolat tud lenni. A legjobb azt látni amikor a vendég mosollyal távozik, mert tudjuk, hogy sikeres volt az üzenet, amit át akartunk adni.
Üzletvezető
Fiatal koromban keltette fel az érdeklődésemet a vendéglátás, mint szakma, és azóta lépésről lépésre végigjártam a ranglétra minden fokát. Hiszek a folyamatos fejlődésben, ezért rendszeresen képzem magam, hogy mindig a legjobbat nyújthassam. Szenvedélyem a gasztronómia, a Balaton és borok világa. Ezért is csatlakoztam 2025-ben a Borterasz csapatához, mert úgy érzem, itt ki tudok teljesedni. Szeretek átlátható rendszerekben dolgozni, különösen fontos számomra, hogy összetartó csapatot építsek és hogy Vendégeink ne csak elégedetten, hanem maradandó élményekkel gazdagodva távozzanak.
Borász
Bakó Ambrus 2018-ban csatlakozott csapatunkhoz, hogy a 2017-ig borokat készítő Ritecz János utódjaként új színt és stílust vigyen borainkba. A fiatal borász nagy ismerője a biokémiai, mikrobiológiai folyamatoknak (tanítja is azokat) és azon kivételes borászok egyike, akik jó orgánumukkal rendkívüli módon képesek lekötni a hallgatóságot. Badacsonyi pincéjében alapozta meg országos hírnevét, nagyon örülünk, hogy ő birtokunk borásza.
Vincellér
Molnár Zoltán a szőlészeti feladatok irányítója, a kezdetek óta csapatunk oszlopos tagja. A jó bor sorsa már a szőlőben eldől, így kiemelt feladat a növény fejlődésének és egészségügyi helyzetének a nyomon követése. De nem csupán a szőlőre terjed ki hatásköre, mint pincemester és vincellér, hanem a pince napi feladataiért is ő felel, legyen szó a borok fejtéséről, derítéséről, vagy akár a palackozás és a címkézés megszervezéséről.
Szőlész
Ódor Tamás gyakorlatilag Molnár Zoltán jobbkeze, a technikai, műszaki témák nagy ismerője, a birtokunk problémamegoldó embere sok éve már. Nem csak a traktoros munkák hárulnak tehát rá: ezermester, aki bármit szétszerel, összerak, átalakít, hogy a pince és a terasz körül hatékonyabb lehessen a munka. Nélküle biztos, hogy gondban lennénk, ha egy szivattyú elromlana.
A Petrányi Csopak nyitvatartása
