Csapatunk

2024 tavaszán vettem át a Borterasz konyhájának vezetését. Rövid idő alatt sikerült egy nagyon jó, stabil csapatot felépítenem. Együtt szeretnénk a régmúlt idők klasszikus ízeit a mai modern konyhatechnológiával elkészíteni minden egyes tányérra. Számomra nagyon fontos, hogy az első és az utolsó vendég is ugyanazt a minőséget kapja. Az ételek megalkotásakor a gyermekkorom ízei inspirálnak, hogy a családi étkezések hangulatából egy darabot továbbadhassak.

Gyermekkoromban édesanyám rengeteg időt töltött a konyhában, mennyei illatok lengték be az otthont, családi vasárnapi ebéd, 4-5 féle étel, már akkor tudtam, hogy ezzel óriási mosolyt lehet csalni az emberek arcára. Talán mindig ez motivált, az érzés, hogy majd egyszer én is tudok ilyen élményt nyújtani másnak. A vendéglátás nem mindig könnyű, de megfelelő alázattal, odafigyeléssel, a szakma szeretetével egy kiváló hosszútávú kapcsolat tud lenni. A legjobb azt látni amikor a vendég mosollyal távozik, mert tudjuk, hogy sikeres volt az üzenet, amit át akartunk adni.

Örömmel mutatjuk be új Üzletvezetőnket SZABÓ DANIT, akit már az eddigi munkája alapján is olyan lendületes, nyitott és inspiráló személyiségnek ismertünk meg, aki friss energiát hozott a Borterasz életébe. Mede Ádám, éttermünk executive chef-jének ajánlásával csatlakozott hozzánk. Közös vendéglátós gyökereik lévén, már nagyon várták, hogy egyszer együtt dolgozhassanak, mi pedig nagyon örülünk, hogy ez nálunk valósulhat meg!

Bakó Ambrus 2018-ban csatlakozott csapatunkhoz, hogy a 2017-ig borokat készítő Ritecz János utódjaként új színt és stílust vigyen borainkba. A fiatal borász nagy ismerője a biokémiai, mikrobiológiai folyamatoknak (tanítja is azokat) és azon kivételes borászok egyike, akik jó orgánumukkal rendkívüli módon képesek lekötni a hallgatóságot. Badacsonyi pincéjében alapozta meg országos hírnevét, nagyon örülünk, hogy ő birtokunk borásza.

Molnár Zoltán a szőlészeti feladatok irányítója, a kezdetek óta csapatunk oszlopos tagja. A jó bor sorsa már a szőlőben eldől, így kiemelt feladat a növény fejlődésének és egészségügyi helyzetének a nyomon követése. De nem csupán a szőlőre terjed ki hatásköre, mint pincemester és vincellér, hanem a pince napi feladataiért is ő felel, legyen szó a borok fejtéséről, derítéséről, vagy akár a palackozás és a címkézés megszervezéséről.

Ódor Tamás gyakorlatilag Molnár Zoltán jobbkeze, a technikai, műszaki témák nagy ismerője, a birtokunk problémamegoldó embere sok éve már. Nem csak a traktoros munkák hárulnak tehát rá: ezermester, aki bármit szétszerel, összerak, átalakít, hogy a pince és a terasz körül hatékonyabb lehessen a munka. Nélküle biztos, hogy gondban lennénk, ha egy szivattyú elromlana.